如何选购目鱼仔呢

时间:2018-06-11 11:23:42 购物 我要投稿

如何选购目鱼仔呢

  目鱼仔的选购

  目鱼仔,又称墨鱼仔、墨斗鱼、乌贼。目鱼仔的味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。那么,对于这种美味的佳肴,我们在选购的时候要注意什么呢?

  购买鲜目鱼仔时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。一般来说,新鲜的目鱼仔,会有蓝黑色的闪光光泽。但一经久放,就会变白,最后变红,这是由于一种虾红素分解出来的现象。因此如果目鱼仔身硬有光泽,眼睛澄亮而突出者便是新鲜的。至于剖开的目鱼仔肉,有透明感觉的则是新鲜,不透明者则是放得久了。需要注意的是,目鱼仔须熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。

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  目鱼仔是什么

  说起目鱼仔,有些人估计就不是非常的熟悉了。目鱼仔是软体动物门头足纲乌贼目的动物。用沐目鱼仔烹饪的美食味道是极好的,它不仅味道好,其中富含的营养价值也是非常高的。下面,妈网百科就为大家介绍一下关于目鱼仔的具体内容。

  目鱼仔是一种软体动物,它在我国沿海各地均有出产,以舟山群岛出产最多。每年广东2~3月,福建4~5月,浙江5~6月,山东6~7月,渤海10~11月为出产旺季。目鱼仔遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面,具有惊人的空中飞行能力。

  目鱼仔分头、胴体两部分:头部前端有五对腕,其中四对较短,每个腕上长有四行吸盘,另一对腕很长,吸盘仅在顶端;胴体部份稍扁,呈卵圆形,灰白色,肉鳍较窄,位于胴体两侧全缘,在末端分离,背肉中央一块背骨(即海螵蛸)。雄的目鱼仔背宽有花点,雌的肉鳍发黑,以雄的为佳。乌贼肉脆嫩,味鲜美。

  目鱼仔主要营养成分为蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的食用功效。老幼皆宜,女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

  目鱼仔的营养价值

  对于目鱼仔,很多人都爱吃,在人们的餐桌上经常能够看到目鱼仔的.身影,因为目鱼仔的味道是极为鲜美的,目鱼仔可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。下面,就为大家介绍一下关于目鱼仔的具体的营养价值!

  目鱼仔每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。目鱼仔壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。按照中医理论,目鱼仔味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

  在了解了目鱼仔的营养价值之后,相信大家对于目鱼仔就更加喜爱了吧!喜欢吃海鲜的朋友们不妨尝尝目鱼仔哦,说不定你会爱上这种味道呢!

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