教您如何挑选海参

时间:2017-05-08 09:59:28 购物 我要投稿

教您如何挑选海参

  导语:入冬天气渐寒,正是滋补的好时机。海参开始畅销了,近年海参价格越来越亲民,市面上海参销售价格跨度很大,品质参差不齐。高价海参高达上万块钱一斤,而便宜的海参卖到了一千多甚至更低。一些消费者对海参了解甚少,购买选择海参的时候可以参考本篇。文章主要针对干海参的挑选 ,海参的品种、营养价值,海参的发制,干海参价格差别等等的一个详细解答,作为你了解海参的快速入门指导。

  从外观看海参

  1. 从不同质量个数识别:特大规格30、40头(500克);大规格50、60头,中规格80头;小规格100、120头;特小规格:150头以上。

  2. 开口处看,开口可看到肉质肥厚干净为优质。

  3. 从刺参嘴部看,骨板不疏松的为上品。

  4. 参形态识别:优质的刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻但不发脬(浸泡水中发浮)。

  5. 干燥度达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期可达2年。

  劣质海参特点

  1. 多遍加盐,使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍,而劣质参多加工5遍。每加工一遍,增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。看起来买得便宜,从重量上看,实际上只是优质的一半的重量。

  2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄,刺有残缺、体重,体内有盐,水泥或杂物。有烂迹,有异味的海参为劣质品。

  3. 从价格上看,一级无盐淡干海参,根据新鲜海参含水量不同需要35斤左右活海参才能加工一斤干海参。如果按产地价格活刺参每斤60元计算(每年的价格都不同),选择高于这个价格的海参较为靠谱。

  4.自然海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如黑亮色、深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成,虽然好看,但对营养成分有一定破坏作用,还能增加重量,从中非法获利。

  野生海参跟养殖海参

  (底播)野生海参和养殖海参是有本质区别的.,(底播)野生海参生长周期长,生长海域环境水深在20米-60米左右,依靠食用海底藻类生长,经过5-8年时间才能长成个体,再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收,所以成本就要高一些。而人工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养,并通过投喂饲料,人工喂养一般两年就可以长成个体进行采收,养殖的海参生长周期短营养累计少,价值大打折扣而且口感比(底播)野生海参有明显差异。

  大家吃海参的目的就是为了增加免疫力,延年益寿。如果吃养殖海参,不但营养不高,还有可能有部分是过量用药养殖的。所以无论是自己家庭食用或是送礼,还是选择品牌厂家的海参,宫品海参所生产销售的海参均为底播野生海参,保证食品安全,营养损耗更少,优质海参才能给你提供更多正能量。

  鲜活海参未必营养最好

  一般认为,吃海鲜都是活的营养价值大,但海参不一样,活海参大部分为胶质,营养成分被包围在胶质中,不易被人体吸收,其吸收率仅为5%左右。生吃活海参有寄生虫风险,吃多了还会拉肚子。因此,活海参一般不易生吃。水发海参是海参干制后,经过物理技术处理,已打破细胞壁,其营养成分更有利于人体吸收。

  关于海参参龄

  参龄就是海参的年龄,即生长时间长短。一般商品参的参龄为5年左右.海参参龄最长的为8-10年,超过10年的一般就自动融化于大海之中。选购海参时很多人愿意选择大海参也就是希望购买海参的参龄长,海参营养积累更多。

  关于茄参跟刺参的区别

  市面上有低价卖到几百一斤的海参,其中就包含了“茄参”。世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说。所以选购的时候还是需要注意。

  关于海参的颜色和刺

  一般来说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海刺参,基本是4排刺,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富.刺多的海参,6排刺,一般产于日本海,虽然按经纬度看相距很近,但营养含量还是差别不少。

  为什么市场上有些海参是白色的,有些是黄色的还有些是黑灰色?

  海参本身的颜色实际都不一样的,作为商品参的颜色不同,是因为加工方法不同所致。白色的海参是用传统的加工方法,因为以前一般人都没有烘干设备所以都采用盐埋的方法,多次加盐最后加入草木灰自然凉干后形成的。

  而黄颜色参分两种情况:

  一是正品参,是由设备进行真空冻干而成,需要巨额投资设备,小作坊是不会进行加工的,这种一般是大品牌厂家制作。

  二是加盐后再加糖,看起来比较好看,但是这种干海参因为加了很多盐和糖,所以重量重,同样500克不但个头小,个数还少,通常被很多人以假乱真。

  黑灰色的海参通常是采用传统淡干方法,沿海地区的当地人经常采用这种传统方法加工海参,保持了海参的自身颜色,烘干后便于保存。总的来说,单纯看颜色不是鉴别干海参品质的唯一方法。

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