选择大米的正确方法

时间:2017-05-10 11:28:03 购物 我要投稿

选择大米的正确方法

  导语:生活中总是离不开柴米油盐这些琐屑的事,今天我们说说米吧,关于大米有什么说法吗?当然有!

  选择大米的正确方法

  经常能听到有人这样说:这些米真白啊,质量真好。而粮食安全专家说这是一个典型的误区,稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其他各部分的.制品;精制大米,俗称精米,是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。一般来说,糙米加工成大米的过程中,加工精度越高,大米越白,营养越差。所以在选择大米的时候也该知道:并不是越白越好呦。

  也有很多人觉得,米发霉了就是坏了,只有扔掉。其实,这也是一种错误认识。专家介绍说,一般家庭,每天要淘米烧饭,所以就算大米霉变,也会在早期就发现。大米霉变早期的现象,主要体现则色泽和气味等方面。首先,可闻到一种异味,而不是米香味,这是发热霉变的先兆;其次,大米的硬度会下降,由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为“出汗”,其硬度就会下降,叫“身骨发软”散落性低,手握可以成团;第三,由于米粒表面水气凝聚,所以米粒色泽会显得鲜明。另外,因为米粒潮湿,沾附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得毛糙、不光洁,同时,由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使得胚部会变色,俗称“起眼”;米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,称为“起筋”。一般来说,大米“起眼”或“起筋”,就已经转入发热霉变的第二阶段,这时必须摊凉和通风,及时处理,以防继续变质。专家说,在大米早期发热霉变过程中,如及时处理,淘洗干净,不影响食用。

  民以食为天,知道了这些之后想必大家应该知道如何挑选大米了吧!

【选择大米的正确方法】相关文章:

1.学车正确选择驾校的方法

2.如何正确选购大米

3.怎么正确选择车蜡

4.跑步的正确方法

5.正确的恋爱方法

6.空调加氟正确方法

7.正确读书的方法

8.如何正确选择美白产品